1、首先要买来新鲜的藤椒,用清水清洗干净,沥干水分。
2、准备好菜籽油,菜籽油与藤椒的比例是3:1,即一斤藤椒,需要三斤菜籽油,用家里的厨房小秤称一下,准确的测量出油的重量。
3、准备香叶,八角,大蒜头,大蒜头要拍碎。
4、油温只要稍微加热就可以,把沥干水分的花椒放进去,(花椒一定要干,不能有水分,否则会炸锅)。
5、油锅里会起很多气泡,用筷子进行搅和,这时候把火调整到小火,只要保持微微沸腾就可以了。
6、加热5~10分钟,然后放入八角,香叶大蒜头,再加热5分钟就关火。
7、关火以后不要捞出里面的固体材料,放置一晚上能够让花椒油更加的入味,第2天等油全部凉了以后,滤出里面的固体材料。
8、把花椒油用干净的玻璃瓶储存,可以放在冰箱里吃一年,完全没有问题。