如何制作藤椒油（自制藤椒油的正确做法）

制作方法和步骤如下：

一、将植物油加温，炼至起油波纹时，降低火力；

二、投入8～15％的老姜片，炸至转黄；

三、再投入5～11％的长葱，炸至姜、葱不吐泡时捞出；

四、再加大火力，将藤椒投入油锅内，炸至藤椒转色，吐鱼眼泡时，连油一起盛入陶瓷容器内冷却；

五、将藤椒壳与籽实分离，沥干油质；

六、用石磨或钢磨将藤椒壳磨成油浆；

七、加入5～10％经炼制过藤椒的余油，搅拌均匀，即得藤椒酱成品；

八、用石磨或钢磨将籽实粉碎；

九、加入1～3倍炼制过的二级或4～6脱植物油；

十、与炼制藤椒的余油一起搅拌，即成为藤椒油。