酸菜几天开始发酵(酸菜停止发酵的方法)

酸菜几天开始发酵(酸菜停止发酵的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-15 21:59:49

酸菜几天开始发酵

3天开始发酵

酸菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间:温度高而盐浓度低的时候,“亚硝峰”出现就比较早;反之温度低而盐量大的时候,“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上,南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。

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