芥末九节虾做法（九节虾芥末做法）

步骤 1

洗虾：去掉虾头，沿着虾背剪开或者片开，然后去除虾肠，洗净备用。

步骤 2

酱汁：蒜头2-3瓣、红葱头切成细蓉。 酱油1勺、蚝油1勺、芥末8g、糖10g、水半碗全部搅拌均匀。

步骤 3

先虾沥干水分，然后倒入30g左右的生粉，将虾拌匀

步骤 4

锅里倒入热油，适当多些，大概需要小半碗（30g）的样子，充分热油

步骤 5

倒入虾进行旺火煸炒，此时虾壳会迅速变脆，大概煸炒1分钟后翻面，让虾的另一面也煸至焦脆

步骤 6

倒入虾进行旺火煸炒，此时虾壳会迅速变脆，大概煸炒1分钟后翻面，让虾的另一面也煸至焦脆

步骤 7

然后就可以倒入拌匀的酱汁，保持锅是大火，然后先倒一半，快速翻炒至收汁。

步骤 8

再倒入另一半翻炒。分两次下的原因是怕一次性太多水，变成煮虾了

步骤 9

彻底收汁后，摆盘上菜即可