石锅毛肚的家常做法（石锅牛肚最正宗的做法）

石锅毛肚是一道常见的川菜，以毛肚为主料，配以各种配料和调料，口感鲜嫩，味道麻辣。以下是石锅毛肚的家常做法：

1. 准备食材：毛肚、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。

2. 处理食材：将毛肚洗净，切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入毛肚：将毛肚放入锅中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

5. 焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，直到毛肚熟透。

6. 装盘：将石锅烧热，将煮好的毛肚倒入石锅中，撒上葱花即可。

需要注意的是，毛肚不要煮太久，以免口感变老。另外，根据个人口味可以适量调整调料的用量。