材料
高筋面粉 250公克,水500 CC,盐 少许,沙拉油 少许,花生糖粉 1碗,里肌肉 半斤,香菜 适量,红萝卜 1条,高丽菜 1个,五香豆干 5片,绿豆芽 1斤,鸡蛋 2颗,豆皮 4片,萝卜干 1
做法
1: 润饼皮粉浆 : 高筋面粉 250克, 水 500 CC, 少许盐, 少许沙拉油 搅拌均匀过筛备用 (过筛步骤是避免有颗粒产生, 让表皮会凹凸不平).
2: 取一平底锅擦上薄薄一层油, 用耐热刷将面糊平均涂抹在平底锅中成一个圆片, 用中小火等面皮变色, 边缘微微翘起, 再将整片拉起即可.
3: 3.) 内馅 :a) 里肌肉切丝 先下锅炒变色炒香, 再下高丽菜切丝和红萝卜丝炒软炒干, 简单调味 盐/味精少许即可, 捞起沥干汤汁备用.
4: b) 豆皮& 豆干切小丁状, 用少许油炸酥豆皮及豆干捞起沥油备用.c) 花生糖粉准备好, 蛋酥可先炸酥备用, 蛋皮先煎好切长条备用
5: 豆皮& 豆干切小丁状, 用少许油炸酥豆皮及豆干捞起沥油备用.
6: d) 豆芽菜可先川烫好沥干水分备用, 萝卜乾乾锅炒香备用e) 香菜切细末备用
7: f) 蛋皮煎好切成丝备用
8: 包卷 , 先将较干食材铺底, 在依序放入炒好的内馅, 这样比较不容易让饼皮破裂或软化.
9: 成品可沾甜辣酱来吃, 不沾也好吃.
