自制蘸料发苦是什么原因（自己调的蘸料发苦怎么回事）

辣椒籽过多：辣椒籽含有苦味物质，如果在制作辣椒酱时没有将籽去除干净，那么辣椒酱中就会带有苦味。

烤焦了：在制作辣椒酱时，辣椒需要烤熟，但如果烤焦了，就会产生苦味。

辣椒种类不对：不同种类的辣椒口感和味道都不同，有些辣椒本身就带有苦味，如果选择了这些辣椒制作辣椒酱，那么就会有苦味。