做烧饼为什么做得又干又硬 这什么原因呢（为什么自己做的烧饼老是发硬）

做烧饼干硬的原因有很多，其中最主要的原因是面团发酵不足，缺乏柔软度。如果在制作时使用的面粉过度筋力强，也会导致烧饼的硬度加强。

此外，烧饼的大小，厚度和烘烤的温度也会影响烧饼的质量。

为了使烧饼更柔软，可以采用一些技巧，比如在面团中加入少量的酸奶或者酵母，提高面团的酸碱度，从而增加面团的柔软度。

此外，在饼干表面涂上蛋液，在烤之前加入一些水，都会使烧饼更加柔软。

还有就是在烘烤时，要注意温度控制，避免过度烤制。总之，做烧饼需要时间和经验来学习，找到合适的方法，才能制作出美味的烧饼。