如何做羊腩煲（清煲羊腩的正宗做法）

食材清单

羊腩 3斤 、 白萝卜 1个 、 大蒜苗 5根 、 芹菜 3根 、 甘蔗 6节 、 马蹄 6个 、 炸支竹 2根 、 桂圆 1把 、 姜片 大量 、 蒜头 6瓣 、 南乳 4块 、 腐乳 4块 、 柱候酱 一大勺 、 冰糖 适量 、 白酒/料酒 适量 、 薑片 適量 、 醬油 2湯匙 、 雞粉 適量 、 鹽 2茶匙

1、羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。馬蹄，腐竹，大料碼好備用。

2、热锅下油将姜片 八角炒一炒，再下羊腩炒干水分，稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有点微金黄色。将南乳捣成泥，放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。再下马蹄 红萝卜 倒入调好的酱汁，略炒一下，加水抹过羊腩，烧开滚几下。

3、冬菇提前去腳浸发泡好备用。

4、准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内。用小火炖半个小时先，再放入炸好的腐竹，冬菇，盖上盖小伙再炖一个小时