用料
低筋面粉 60克
玉米油 55克
牛奶 55克
糖 50克
鸡蛋 4个
柠檬汁 少许
肉松 适量
香葱 半根
美乃滋酱 适量
做法步骤
1、55克玉米油加入60克低筋粉拌匀
2、加入55克牛奶
3、加入4个蛋黄（蛋清放在一个无油、无水的盆里备用）
4、拌匀备用
5、蛋清里加入少许的柠檬汁或醋
6、用电动打蛋器中高速打发到大泡泡时加入1/3的糖（糖的量总共是50克）
7、继续中高速打至这种比较细腻的状态加入另外的1/3糖
8、继续中高速打至更细腻的状态加入最后1/3的糖
9、继续中高速打到看见蛋白霜出现纹路后转低速继续打，这是要边打边不时的提起打蛋器观察
10、直至打到提起打蛋器蛋白霜能立起，但尾部有明显的弯钩，达到湿性发泡状态就可以了
11、取1/3的蛋白霜放入蛋液中用翻拌的手法拌匀
12、再把拌匀的面糊倒入到剩下的蛋白霜里，继续用翻拌的手法拌匀
13、倒入到铺有烘焙纸的烤盘里（烤盘要先抹点油再放烘焙纸）
14、提起烤盘震几下去掉里面的大气泡，表面用刮刀抹平再撒上葱花
15、撒上肉松（肉松和葱花的量根据自己的喜好来增减）
16、送入预热好的烤箱170度烤25分钟（具体看自家烤箱来调整）
17、烤好的蛋糕取出震两下，倒扣在烘焙纸上慢慢地撕掉底部的烘焙纸，再翻面放在架子上凉凉（凉凉时表面要轻微地盖上烘焙纸防干）
18、待到蛋糕微温不烫手时，用大的烘焙纸盖住翻面切去三边的边角
19、上面的边要刀子斜着往外切如图
20、再抹上美乃滋酱（多少看自己的喜好来）
21、铺上肉松，上面斜切的收口处留一点不要铺肉松
22、再把靠近身体这边的烘焙纸放在擀面杖上提起卷起来
23、卷好后用擀面杖顶着旁边放入冰箱冷藏定型
24、好吃的肉松蛋糕卷就做好啦，开吃
