烤春笋家常做法（咸菜烤春笋的家常做法）

食材清单

烤麸

木耳

黄酒

春笋或毛笋

糖

葱段

酱油（生抽）

烹饪步骤

1

度热水将烤麸泡15分钟，木耳用凉水泡20分钟以上

2

毛笋剥皮，切去根部较老的部分改刀成指头粗细的寸段

3

将笋段用开水焯过沥干备用，将泡好的烤麸捞出破成小块沥干备用

4

炒锅烧热放油，小火将葱段爆香后捞出

5

下春笋段和泡好的木耳翻炒均匀后放3大勺白糖，50ml老抽、100ml生抽

6

小火炖15分钟左右，下烤麸沿锅边稍加一些热水，热水的量以能看见汤为宜，不可过多，翻炒锅内所有主料，小火炖15分钟

7

尝咸甜程度，酌情补充酱油和白糖，反复翻炒至汤几乎干锅，再沿锅边加少量热水继续炖，这样加水——炖，重复3、4次，直至完全收汤，你会看到汤汁一次比一次收得更浓，所有主料已充分进味

8

关火4、5分钟后加香油适量即可装盘