炖酸菜需要先炒酸菜吗（炖酸菜为什么先炒一下）

需要

做炖菜时为了提高炖菜的香味，先把炖酸菜加植物油炒一下 ，再把炒过的炖菜直接加水，上火炖就行。作炖酸菜很简单。