泡芙口感描述(描述泡芙的外观口味口感)

泡芙口感描述(描述泡芙的外观口味口感)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-08 15:38:55

泡芙口感描述

泡芙外皮酥脆非常,美味香甜,夹心香草馅细腻顺滑,如冰淇淋般清凉舒爽,一咬即化,唇齿留香让人回味悠长。

制作食材:

泡芙:纯净水150g、无盐黄油80g、食用盐2g、低筋面粉120g、鸡蛋250g;

香草馅:纯牛奶300g、低筋面粉15g、细砂糖75g、玉米淀粉15g、蛋黄80g、香草豆荚1/2条

制作方法:

1、首先我们来制作泡芙的香草馅,香草豆荚是香草馅的主要原材料之一,拿出一根香草豆荚,将它对半分开,在半根香草荚的中间划一刀,轻轻刮出香草豆荚里面的香草籽。

2、将刮出来的香草籽放入小锅中,再添加300g纯牛奶进去,用打蛋器将香草籽打散,让它和纯牛奶初步混合一下。

3、开中小火慢慢将纯牛奶煮至沸腾,把香草籽中的清香彻底煮出来,与牛奶完全相融,这样做出的香草馅才会有更加浓郁香甜。

4、在煮牛奶的过程我们继续处理香草馅中要用到的原材料,将四个鸡蛋的蛋黄分离出来,四个纯蛋黄大约重80g,添加75g细砂糖到蛋黄中,搅拌混匀。

5、过筛15g低筋面粉和15g玉米淀粉到蛋黄内,依旧使用打蛋器来搅拌混合,碗边缘飞溅出来的面粉也要用打蛋器来搅拌到哦,一直拌匀到碗内看不见干粉就可以了。

6、把沸腾的牛奶慢慢倒进蛋黄糊内,一边添加纯牛奶一边也要用打蛋器来不停搅拌蛋黄,确保牛奶能够与蛋黄糊充分混匀,搅拌好后再将它们倒回小锅内。

7、用小火加热锅中的牛奶蛋黄液体,在加热期间要一直搅拌它,避免液体内部在加热时产生结块,将液体煮至浓稠,搅拌到出现纹路也不消失的一个状态就可以关火了,这样香草馅变制作完成啦。

8、接着把香草馅倒入盘子中,用刮刀将它铺平铺薄一点,方便香草荚散热降温,等到香草荚冷却后给它盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏半小时。

9、下面我们做泡芙部分,在小锅中加入150g纯净水、80g无盐黄油和2g食用盐,中火加热锅内的食材,将纯净水煮沸,利用水中的温度融化无盐黄油。

10、称取出250g鸡蛋,将它们的蛋液打散混匀,放一边备用。当锅中的液体沸腾后就马上关火,过筛120g低筋面粉到液体中,快速搅拌均匀。

11、再用刮刀来翻拌面糊,检查一下面糊中是否还有干粉,接着把打散的蛋液分批添加到食材内,搅拌混匀,装进裱花袋中。

12、垫一张油纸到烤盘内,将裱花袋的面糊挤成5厘米左右的小圆到烤盘中,在小勺子上粘点蛋液,然后用小勺子把每一个挤好的小圆的表面抹光滑一些。

13、将烤盘放进预热到190度的烤箱中烘烤20分钟,再转到170度继续烘烤20分钟,泡芙烘烤好后把它取出来,放到架子上降温冷却。

14、最后取出冰箱中的香草馅,将它装进裱花袋里面,接着在冷却好的泡芙底部戳一个小孔,把香草馅从泡芙的小洞处挤到泡芙内部,组合完成后我们的香草泡芙就可以食用啦。

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