泡芙外皮酥脆非常，美味香甜，夹心香草馅细腻顺滑，如冰淇淋般清凉舒爽，一咬即化，唇齿留香让人回味悠长。
制作食材：
泡芙：纯净水150g、无盐黄油80g、食用盐2g、低筋面粉120g、鸡蛋250g；
香草馅：纯牛奶300g、低筋面粉15g、细砂糖75g、玉米淀粉15g、蛋黄80g、香草豆荚1/2条
制作方法：
1、首先我们来制作泡芙的香草馅，香草豆荚是香草馅的主要原材料之一，拿出一根香草豆荚，将它对半分开，在半根香草荚的中间划一刀，轻轻刮出香草豆荚里面的香草籽。
2、将刮出来的香草籽放入小锅中，再添加300g纯牛奶进去，用打蛋器将香草籽打散，让它和纯牛奶初步混合一下。
3、开中小火慢慢将纯牛奶煮至沸腾，把香草籽中的清香彻底煮出来，与牛奶完全相融，这样做出的香草馅才会有更加浓郁香甜。
4、在煮牛奶的过程我们继续处理香草馅中要用到的原材料，将四个鸡蛋的蛋黄分离出来，四个纯蛋黄大约重80g，添加75g细砂糖到蛋黄中，搅拌混匀。
5、过筛15g低筋面粉和15g玉米淀粉到蛋黄内，依旧使用打蛋器来搅拌混合，碗边缘飞溅出来的面粉也要用打蛋器来搅拌到哦，一直拌匀到碗内看不见干粉就可以了。
6、把沸腾的牛奶慢慢倒进蛋黄糊内，一边添加纯牛奶一边也要用打蛋器来不停搅拌蛋黄，确保牛奶能够与蛋黄糊充分混匀，搅拌好后再将它们倒回小锅内。
7、用小火加热锅中的牛奶蛋黄液体，在加热期间要一直搅拌它，避免液体内部在加热时产生结块，将液体煮至浓稠，搅拌到出现纹路也不消失的一个状态就可以关火了，这样香草馅变制作完成啦。
8、接着把香草馅倒入盘子中，用刮刀将它铺平铺薄一点，方便香草荚散热降温，等到香草荚冷却后给它盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时。
9、下面我们做泡芙部分，在小锅中加入150g纯净水、80g无盐黄油和2g食用盐，中火加热锅内的食材，将纯净水煮沸，利用水中的温度融化无盐黄油。
10、称取出250g鸡蛋，将它们的蛋液打散混匀，放一边备用。当锅中的液体沸腾后就马上关火，过筛120g低筋面粉到液体中，快速搅拌均匀。
11、再用刮刀来翻拌面糊，检查一下面糊中是否还有干粉，接着把打散的蛋液分批添加到食材内，搅拌混匀，装进裱花袋中。
12、垫一张油纸到烤盘内，将裱花袋的面糊挤成5厘米左右的小圆到烤盘中，在小勺子上粘点蛋液，然后用小勺子把每一个挤好的小圆的表面抹光滑一些。
13、将烤盘放进预热到190度的烤箱中烘烤20分钟，再转到170度继续烘烤20分钟，泡芙烘烤好后把它取出来，放到架子上降温冷却。
14、最后取出冰箱中的香草馅，将它装进裱花袋里面，接着在冷却好的泡芙底部戳一个小孔，把香草馅从泡芙的小洞处挤到泡芙内部，组合完成后我们的香草泡芙就可以食用啦。
