火锅特点（火锅的特点与种类）

1、麻辣为主，多味并存

2、注意用汤,崇尚自然

3、刀工精细，变化灵活

4，选料广泛，独具一格

火锅涮食方法：

1,吃火锅最佳伴侣香油碟，起减辣、润肠、败火、降燥作用

2,勤加汤，少加汤，保持口味的一贯性3，注意调整火候，避免一次下料过多，火力不旺，菜品口感不佳，火力过旺，易焦糊锅