白果的保存期很短，最多一个星期。白果保鲜的方法有两种：
一是晾干，白果买回后要放容在通风阴凉处，不能晒太阳。因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。
二是冷藏，白果保鲜的最好办法是冷藏。剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。所以只要果肉没有发霉变质，随时都可以吃的
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