五香茄子干咸菜最正宗的做法（五香茄子咸菜做法大全）

. 准备茄子干

我们需要将茄子干洗净，然后用刀将其切成小块。之后，将茄子干放入开水中焯水，煮至软烂后捞出备用。

2. 调制腌料

接下来，我们需要调制腌料。将大葱、姜、蒜、辣椒、花椒等材料切成小块，然后放入碗中。之后，加入适量的盐和白酒，搅拌均匀。

3. 腌制茄子干

将焯烫好的茄子干放入调制好的腌料中，搅拌均匀。然后，将茄子干和腌料一起放入一个干净的密封容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方静置24小时以上。

4. 晾晒咸菜

24小时后，取出密封容器，将茄子干咸菜取出放置在晾衣架上晾晒。晾晒的时间可以根据天气状况和个人口味调整。一般来说，晾晒2-3天即可。

5. 完成

晾干后，我们的茄子干咸菜就做好了。放入密封容器中保存，可以保持较长时间。