贵州芥菜酸菜的腌制方法（贵州最简单芥菜酸菜的腌制方法）

用料

小芥菜/萝卜缨 1把

面粉/米粉/玉米粉 1/4杯

贵州无盐酸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜洗干净，无油的干净大锅烧开水，菜梗先放在水里烫20秒左右，然后把菜叶没到水里几秒就可以捞出来，放凉到温热不烫手待用，着急的用凉水冲一下也行，大概40度左右。 萝卜缨时间烫得时间更短。

步骤 2

面粉放一些冷水调化成液体，然后从烧开的水里倒一杯半水进去，调成稀糊糊，凉到温热40度左右倒进干净的大玻璃瓶。

步骤 3

把烫好的菜放进去

步骤 4

室温大概18-20度，第四天变颜色了

步骤 5

第20天酸味已经很足。烫了萝卜缨加进去。可以把酸菜捞出来放冰箱储存。面汤会越放越酸越香，不用时可以放冰箱。