为什么我用生粉炸东西（炸东西为什么要加生粉）

这是因为生粉主要是由淀粉构成的，没有添加其他的调味料和助剂。相比之下，使用专门的炸粉或面粉可以更好地包裹住食材，并且可以通过添加盐、白胡椒等调味料来提升炸食物的口感和味道。

另外，如果炸食物时油温过低或过高，也可能会影响到食物的质量。通常情况下，适宜的油温应该在160℃~180℃之间。如果油温过低，则炸出来的食物容易油腻；如果油温过高，则容易把食物表面烤焦而内部还没熟透。

因此建议您在炸东西时使用专门的炸粉或面粉，并且掌握好适宜的油温。另外，也可以根据需要添加一些其他调料和香料来增加风味。