炒莲藕家常做法要不要焯水（焯水后的莲藕要怎么炒）

不要焯水。

莲藕去皮，切条。 喜欢口感脆一点的，不需要焯水．把肉切条，热锅，开始冒烟的时候，下肉，炒到肉变色，然后下藕，翻炒下，加少许水，加生抽，盐，糖，翻炒下，让藕条均匀上色，下大蒜还可以下点胡萝卜片，颜色会更好看点。 如果辣炒的话，这时候下小米椒若干， 翻炒收汁儿出锅。