嫩姜泡菜的正宗做法（川味姜泡菜正宗做法）

材料：

- 嫩姜500克

- 盐50克

- 大葱2根

- 大蒜5瓣

- 食用油适量

- 辣椒粉适量

- 糖适量

步骤：

1. 将嫩姜洗净后切成细丝，放入大碗中。

2. 将盐撒在嫩姜上，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 大葱切段，大蒜切末。

4. 在锅中加入适量的食用油，将大葱和大蒜爆香。

5. 加入适量的辣椒粉和糖，继续炒匀。

6. 等到大葱和大蒜的香味充分释放后，倒入嫩姜丝，继续煸炒2分钟。

7. 关火，让嫩姜泡菜自然冷却。

8. 把泡菜装入干净的玻璃罐中，放入冰箱冷藏3天至1周，让泡菜味道更香更好。

提示：

1. 嫩姜选用新鲜的，颜色要鲜艳，质地要硬实。

2. 使用干净的玻璃罐保存泡菜，不要使用有锈迹或者损坏的罐子，以免影响食品卫生和口感。