巧克力放久了为啥表面会有白霜(巧克力放久了有一层白色的是什么)

巧克力放久了为啥表面会有白霜(巧克力放久了有一层白色的是什么)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-25 11:34:15

巧克力放久了为啥表面会有白霜

巧克力放久了表面会有白霜就是巧克力起霜了。

形成糖霜主要是因为储藏温度偏高。温度较高时,空气中湿度增加,空气中的水蒸气遇到温度较低的巧克力发生液化,在巧克力表面附着上了一层小水珠。

巧克力中的糖溶解在了小水珠中,当水珠蒸发,水珠中的糖分析出留在巧克力表面,就成了我们看到的“巧克力开花”。

当然,通过调整配方、密封包装的巧克力可以相对减少这种情况的发生,但也不是绝对可避免。

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