真功夫的香汁排骨饭咋样做（真功夫里面的香汁排骨怎么做的）

主料

排骨约400克

辅料

生姜1块

葱头2粒

调料

红烧酱汁2大勺

白酒1/2大勺

老抽1小勺

精盐1/4小勺

胡椒粉1/4小勺

生粉1小勺

芝麻油1小勺

做法步骤

1.排骨洗净剁块儿吸干水，入锅，加点底油，升中火。

2.慢慢煸出表面的油。

3.排骨块头较大加水约材料的一半深，加入红烧酱汁，搅拌几下，小火，盖盖子焖约7~8分钟。

4.在此时腾出手来，把生姜和葱头切片。

5.开大火把水烧至1/4量，把汤汁勺出来。

6.排骨拨在一边，另一边放点底油，加入姜片和葱头片，爆香。

7.把姜片、葱片和排骨炒在一起，加入白酒1/2大勺、老抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，倒入刚才盛起的汤汁，兜匀试味，把汤汁再烧至浓稠，再注入生粉1小勺和汤汁2大勺兑成的淀粉水，再加入芝麻油1小勺，快速翻匀，出菜。