牛奶凝固了是怎么回事（鲜牛奶凝固了是坏了吗）

牛奶凝固可能是由于以下原因：

1. 酸奶菌：某些酸奶菌可以将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使牛奶酸化并凝固。这是制作酸奶的过程。

2. 真菌或细菌的污染：在牛奶中污染有可能会导致细菌和真菌的生长，这些微生物可以生成一些酶和气体，最终导致牛奶凝固。

3. 牛奶蛋白变性：当牛奶受到高温或机械搅拌时，牛奶蛋白质可能会发生变性，从而凝固。

4. 添加凝固剂：有时人们会添加凝固剂，如柠檬汁或醋，来使牛奶凝固。