广东芬姐芋头糕最正宗的做法(芋头糕粘米粉和水的比例)

广东芬姐芋头糕最正宗的做法(芋头糕粘米粉和水的比例)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 10:40:21

广东芬姐芋头糕最正宗的做法

广东芬姐芋头糕是一道传统的广东甜品,以其香糯口感和芬芳香气而闻名。以下是制作广东芬姐芋头糕的正宗做法:

所需材料:

- 芋头:500克

- 糯米粉:150克

- 白糖:适量

- 椰浆:适量

- 水:适量

步骤:

1. 将芋头去皮,切成小块,放入锅中蒸熟。

2. 将蒸熟的芋头放入大碗中,用勺或刨丝器将其捣成泥状。

3. 在芋泥中加入适量的糯米粉,搅拌均匀,直至形成柔软的面团。

4. 将面团搓成小球状,将其压扁成薄饼状。

5. 将压扁的面饼放入热水中煮熟,约2-3分钟,然后捞出沥干。

6. 准备一个蒸锅,将煮熟的面饼摆放在蒸盘中,层层叠起。

7. 在蒸锅中加适量的水,将蒸盘放入蒸锅中,用大火蒸30-40分钟,直到芋头糕熟透。

8. 提前准备一个炖盅,放入适量的白糖和椰浆,加入适量的水,隔水加热至糖溶化。

9. 将蒸好的芋头糕倒入炖盅中,拍平表面。

10. 继续用隔水加热方式,将炖盅放入蒸锅中,用小火蒸煮10分钟,使糖浆渗透入芋头糕中。

11. 取出,待芋头糕冷却后,切成小块即可享用。

这样制作的广东芬姐芋头糕口感醇厚,芋头糕的香甜味道与椰浆和白糖的香气相得益彰。制作过程需要注意芋头的完全熟透和面饼的制作要薄而均匀。根据个人口味和喜好,还可以在糖浆中加入香兰叶或其他配料增添风味。

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