红糖发糕做出来比较干是什么原因（红糖发糕做的没有嚼劲是怎么回事）

1水太多：加水太多，会使蒸红糖蛋糕粘湿，蒸蛋糕，加热会使锅盖上层产生水蒸气，水蒸气落在蛋糕上也会使蛋糕粘湿。

2碱太少：如果和面时食用碱太少，红糖蛋糕会又粘又湿。如果没有足够的碱来发气，面团就不会。

3有空气进入:如果红糖蛋糕在蒸的过程中半途揭开盖子，空气会进入锅中，蛋糕的气孔会吸收进入的空气。这也会导致蒸红糖蛋糕塌陷、湿软。