1.准备原料:卤肉适量,黄豆酱油500克,八角5个,桂皮3克,草果2个,红糖250克,冰糖200克,小茴香10克,香叶10片,甘草3片、陈皮5克,姜60克、葱30克。
2.首先把准备的香料八角,桂皮,草果,小茴香,香叶,甘草,陈皮倒入碗中用热水浸泡30分钟,清洗干净备用。
3.然后锅里加高汤300克,将锅里倒入酱油,再放入红糖,冰糖,姜、葱和洗净的香料。
4.开大火煮沸腾为止,然后关小火,熬制30分钟然后冷却,四川凉拌肉使用的酱油就可以了。
5.把配好的卤肉切成片,放入刚制作好的酱油里腌制搅拌就可以直接吃了。