免发酵麻辣豆豉的做法（不用发酵的豆豉的家常做法）

原材料：450克红辣椒85克大蒜60克豆豉5克姜两根小葱

做法：

1，豆豉 洗干净用滤网晒干表皮水份；

2，红辣椒，大蒜，姜分别切末备用，首先锅中不放油，开小火，把红辣椒沫的水分稍稍炒干盛出；

3，锅中放入油（需要多放一点，大概没过食材一点点就好），全程中小火，把葱段放入油炸至金黄捞出，这样做出来的豆豉辣椒酱口感会更丰富些

4，把大蒜末和姜末先爆香，放入豆豉翻炒3分钟，再倒入红辣椒继续小火翻炒，放些许盐继续翻炒，应该是炒10分钟，要炒出辣椒本身的水分（因为这样更易于保存，辣椒水分没炒太干的话，辣椒酱保存时间会缩短），这个阶段你能明显感觉油比之间透亮很多，这个时候就差不多了5，然后放些许生抽和味精调味（不想放味精的也可不放，味道也是好的）