王刚西湖牛肉羹做法（西湖牛肉羹正宗做法王刚）

主料:牛肉100克 ，金针菇100克， 南豆腐100克， 鸡蛋清1个

辅料:香菜1棵， 水淀粉1小碗， 鸡汤500毫升， 食盐1小勺 ，白糖少许 ，胡椒粉1小勺

步骤1、牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开

步骤2、锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上

步骤3、洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用

步骤4、蛋清打散备用；香菜切碎备用

步骤5、锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎

步骤6、再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度

步骤7、 再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；最后加入少许香菜末即可