四川的红烧兔子莴笋的具体做法如下:
步骤1
新鲜兔肉切块用料酒腌制15分钟
步骤2
准备好泡椒两根，泡姜两块，全部切片，然后用莴笋切滚刀
步骤3
锅内加入菜籽油适量，烧热后下兔肉进行翻炒，至出水，肉干
步骤4
加入泡椒泡姜，进行翻炒。炒出香味后再加入花椒，和豆瓣进行翻炒。最后加入适量的水以冈淹没兔肉进行焖煮
步骤5
兔肉烧熟至七成的时候下莴笋，一起进行焖煮
步骤6
最后致莴笋住手后收汁，调味即可出锅
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