很多人都喜欢不用盐去腌制萝卜，我就有这种爱好。选用食材及腌制方法如下：白萝卜，胡萝卜，老抽，生抽，白糖，大蒜，小米辣。
方法及步骤：
1、在对萝卜进行腌制的时候，很多人都喜欢只采用白萝卜，来对腌萝卜进行制作，而我则要多准备一根胡萝卜，来一同去进行腌制。胡萝卜腌制出来的口感也是非常好吃的，不仅如此，还能让腌出来的腌萝卜，看起来更加具有食欲。然后把准备好的胡萝卜，先用清水将其清洗干净以后，把胡萝卜切成薄片装入碗中备用。
2、准备好的白萝卜则需将其去头去尾以后，把白萝卜用清水清洗干净，再用刀将其一分为二，把白萝卜改刀切成薄片状，和胡萝卜放在一起备用。在对白萝卜进行准备时，大多数人都喜欢把白萝卜皮削掉，其实白萝卜皮留着腌制出来的萝卜，其口感会更加的好吃。白萝卜和胡萝卜需要用筷子将其搅拌均匀，然后往里面再加入适量的白糖，白糖的比例为，一斤萝卜往里面15克卜糖就可以了。
3、将白糖与萝卜搅拌均匀后，需要把萝卜放置到一旁对其进行腌制两个小时，等时间到了以后，我们可以看到萝卜中很多的水分会被腌制出，面对这些腌制出的水分，我们需要将其全部倒掉。
然后往萝卜中还需再加入适量白糖，如果喜欢吃甜口一点的，在二次加入白糖时，就可以多加入一些，这时我们再准备几勺老抽、几勺生抽加入到萝卜当中，将其和萝卜搅拌均匀。再加入一小碗陈醋。
4、最后我们需要准备几瓣大蒜，将大蒜切片后加入到萝卜当中，再准备一些小米辣，将其切块加入到萝卜当中，然后用筷子把这些食材和萝卜翻拌均匀，对萝卜进行静置腌制。
如果你想让萝卜腌制得更快更入味的话，在萝卜的表面覆盖上一层保鲜膜，然后把准备好的萝卜放入到冰箱当中，对其进行冷冻腌制，这样萝卜在腌制一个晚上以后，就可以将其取出进行食用了，好吃又入味。
