用料
猪肉 500g
干黄酱 500g
黄豆酱 500g
甜面酱 500g
洋葱 半个
大葱 1根
炸酱面炸酱的做法步骤
步骤 1
混合三种酱，干黄酱、黄豆酱、甜面酱1:1:1混合。忘了拍照。用少量料酒和水（大概50ml）先把干黄酱稀释一下，然后加入黄豆酱，最后加入甜面酱。
步骤 2
猪肉切丁，肥瘦分开。
步骤 3
半个洋葱切块，半根葱切小段，留着洗干净的葱根。
步骤 4
剩下半根葱切末，单独放。
步骤 5
锅里加油，可以多放一点油，然后加入肥肉丁。
步骤 6
肥肉丁炸到金黄色，捞出备用。
步骤 7
把洋葱、葱根、葱块加入刚才的热油中，继续炸。
步骤 8
炸到金黄色，捞出，丢掉这一步就是炸葱油，是特别关键的一步，不能省略，这样油会变的非常香。
步骤 9
葱油中加入瘦肉丁，炸3分钟，再把刚才炸好的肥肉丁也加进去。
步骤 10
然后加入混合好的酱，不停的搅拌。油冒泡之后调成小火，一直不停的搅拌。这一步很累，要不停的搅拌40分钟。这一步是为了葱油和酱能够充分的融合，所以需要很长时间。
步骤 11
最后把葱末加入炸酱中，搅拌1分钟，出锅。酱就做好了。
步骤 12
煮点面，加入各种喜欢的蔬菜，再来一勺香香的炸酱。
