食材准备：香芋、小葱、淀粉、蚝油、海鲜酱、白糖、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一个香芋，切掉外皮后清洗干净，然后切成1.5cm左右厚度的小块，小葱切成葱花，装入大碗中备用，最好处理芋头的时候戴上一次性手套，防止沾到芋头上的黏液导致皮肤过敏而发痒；
2、芋头表面撒上一些清水，抓拌一下使芋头表面都沾一些水分，然后撒上适量淀粉，搅动几下使芋头表面均匀的裹上一层淀粉，芋头表面加了些清水能更好的裹粉，然后放到漏勺中轻轻抖动几下，抖掉芋头上多余的淀粉，装入盘中放置一旁备用；
3、提前调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入适量盐、1勺蚝油、1勺海鲜酱、1勺白糖、半勺老抽增加底色，然后倒入适量清水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热即插入一根竹筷时冒出大量的小气泡的时候，依次下入裹好淀粉的芋头，开小火慢慢炸制，炸至芋头表皮微黄开始发硬的时候，用漏勺控油捞出备用，然后开中火待油温升高至6成热的时候，再次下入炸熟的芋头复炸，用筷子不断推动下芋头，使芋头能够受热均匀，直到炸至芋头表面变得金黄酥脆后控油捞出装入盘中备用，经过复炸的芋头更加酥脆，不容易回软；
5、锅中留少量底油，倒入提前调制好的料汁，开小火慢慢翻炒出香味，炒至料汁冒出大量小气泡的时候，倒入小半碗水淀粉，水淀粉中水和淀粉的比例为1:3，然后开大火不断翻炒，炒至料汁变得浓稠；
6、倒入炸制好的芋头，不断翻炒均匀使芋头表面均匀裹上料汁，然后撒上一些葱花点缀增香，翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的酱烧芋头就做好了，甜香入味，外酥里软，非常好吃。
