避风塘炒虾怎么做（正宗避风塘炒料配方）

1. 准备好新鲜虾，洗净后剪去虾须，挑去背部的黑线，然后加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟左右。

2. 将腌制好的虾沥干水分，然后裹上一层生粉，使虾表面均匀地粘上一层粉。

3. 锅中倒入适量的油，油热后将裹好生粉的虾放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末炒香，再加入辣椒一起翻炒。

5. 炒香后，加入面包糠，翻炒至面包糠变色。

6. 将炸好的虾放入锅中，与面包糠和蒜末辣椒一起翻炒均匀。

7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

按照以上步骤，就可以制作出美味的避风塘炒虾。需要注意的是，炒虾的火候要掌握好，避免炒过头导致虾肉过于干燥。同时，面包糠的炒制时间也要掌握好，以免炒焦影响口感。