地瓜发小芽了还能吃吗（地瓜长了些紫色的芽是怎么回事）

能。

地瓜发芽后，由于营养和水分的大量流失，吃起来，不仅口感不好而且还会失去食用价值，但是，地瓜发芽不会中毒，所以地瓜发芽后是可以吃，只是说营养价值可能会缺失。