妙芙纸杯蛋糕的做法（妙芙蛋糕正宗做法）

主料

鸡蛋2个

色拉油25克

牛奶25克

低筋面粉45克

红糖60克

辅料

柠檬汁3滴盐1小撮

步骤1

蛋黄＋色拉油混合均匀（完全乳化状态，即奶和油完全融合，不会分离）

步骤2

筛入面粉“N”字型搅拌均匀

步骤3

加入蛋黄“N”字型搅拌均匀

步骤4

蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 1/3红糖 然后继续打发

步骤5

泡沫细腻后加入第二次糖（总糖量的1/3）然后继续打发

步骤6

出现纹理后加入第三次糖（总糖量的1/3）然后继续打发

步骤7

打发至这个程度就好啦

步骤8

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀

步骤9

倒入垫好纸托的模具 轻震出气泡

步骤10

入烤箱 160度烤25～30分钟

步骤11

烤好的蛋糕香喷喷哒