妙芙法式蛋糕的做法（妙芙纸杯蛋糕的做法）

用料

面糊A

450g

糖粉

320g

蛋黄

160g

面糊B烘焙果酱

150g

色香油

5g

面糊C低粉

450g

泡打粉

10g

吉士粉

20g

蛋白A蛋白

340g

蛋白B白糖

130g

盐

4g

塔塔粉

6g

步骤 1

面糊部分先做，A料搅拌化糖。

步骤 2

依次加入面糊B C部分，搅拌均匀。油一定要搅匀啊。。但是不能搅拌过度，面筋出来蛋糕就木有入口即化的感觉了。

步骤 3

再是打蛋白，蛋白打出粗泡，加入B部分，中速打发到八分，直的小尖角。

步骤 4

面糊和蛋白混合，装杯。

200-180，15-20mins。

步骤 5

烤好后在蛋糕表面刷上光亮剂。光亮剂就是蜂蜜，鸡蛋，色拉油1：1：1混好。

步骤 6

放凉，开吃。

小贴士

1装杯装六分满，可以稍微加多一点，鼓起来很好看。

2色香油 吉士粉 家庭用就别加了，就是加个味道。蛋白打熟练了，泡打粉 塔塔粉也不用加了。