1.大头芥菜，根用芥块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根；
2.大叶芥菜，基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿
3.皱叶芥菜，皱叶芥菜基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩
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