绿豆都含哪些矿物质及维生素（绿豆的营养成分及功效）

绿豆是我国人民传统的豆类食物。其营养成份含量如下:

绿豆中含脂肪少，淀粉多。含有着丰富的矿物质，如磷、钙、钾、铁、镁、锌、脂溶性维生素A和水溶性维生素B1、B2、维生素C、维生素E、尼克酸、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸等。

具体含量:每100克绿豆，含蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克、磷360毫克，铁6.8毫克。