最适合养殖白鲢鱼的温度为23到32度,喜欢待在肥水区,在夏季养殖白鲢鱼时,由于白鲢鱼食欲比较好,因此胆子大的白鲢鱼也喜欢游来游去,而相对胆子小的白鲢鱼,忍受低氧能力比较差,一旦出现缺氧状况就会马上浮出水面,在严重一点的,很快就会死亡。
白鲢鱼一生都是通过吃浮游生物生存,鱼苗时期吃浮游动物,等长到差不多两厘米的时候就可以吃浮游植物,对带有酸味的食物以及糟食很感兴趣,有的还会吃草鱼的粪便、鸡牛粪便。在春秋季节还会吃很多的腐屑类饵料,在夏季事,胃口比较大,因此需要供给的饲料也多,而冬季由于不怎么动弹,因此吃得也少。