芥菜丝发苦是怎么回事（芥菜丝发苦的补救办法）

没有腌熟。荠菜本身就是有些苦味的，腌制的荠菜只会减少荠菜的苦味，但是不能消除荠菜的苦味。

腌制荠菜的时候腌制的时间太短就会导致荠菜的苦味减少的很少，这样的腌荠菜可以多腌制一段时间，可以减少荠菜的苦味。

若是炒荠菜可以用开水将荠菜烫一下减少荠菜的苦味。