蒜苔回锅肉做法王刚（回锅肉炒蒜苔的家常做法王刚）

主料

五花肉400克 蒜苔300克

辅料

姜6片 蒜3瓣 八角1个 干辣椒6个 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 郫县豆瓣酱2汤匙 白糖1茶匙

步骤1

猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜

步骤2

蒜苔洗净，切段备用

步骤3

煮好的五花肉切片备用

步骤4

姜蒜切片，郫县豆瓣剁几刀备用

步骤5

平底锅里倒一点点底油，放入肉片煸至金黄出油(肥而不腻就靠这步了)

步骤6

加入姜蒜、干辣椒和一部分郫县豆瓣提前入个味儿

步骤7

继续煸一会儿煸出更多油来

步骤8

倒入蒜薹翻炒，加入剩下的一部分郫县豆瓣，加一点点白糖提鲜

步骤9

煸炒至蒜薹有一点点起皱即可