滑粉，也被称为荷包蛋粉或扒粉，是一道具有地方特色的传统汉族小吃。以下是一种正宗的滑粉做法：
材料：
- 牛肉：适量，切成薄片
- 豆腐：适量，切成薄片或块状
- 粉丝：适量，提前泡软
- 黄豆芽：适量
- 韭菜：适量
- 香菜：适量
- 鸡蛋：适量
- 葱姜蒜：适量，切碎
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡粉：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 先将切好的牛肉用盐、酱油、胡椒粉、鸡精腌制一段时间。同时将豆腐放入开水中烫熟备用。
2. 烧热锅，加入少量油，放入葱姜蒜翻炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，然后捞出备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入泡软的粉丝煸炒一下，再加入适量的水（或高汤），煮开。
5. 放入豆腐、韭菜、黄豆芽，煮至熟烂。
6. 煮好的汤里加入适量的盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、鸡粉等调味料搅拌均匀。
7. 然后把腌制好的牛肉放入汤中煮熟。
8. 最后，将鸡蛋打散，均匀地撒在浓汤表面上，稍微搅拌均匀。
9. 撒上适量的香菜，即可享用美味的滑粉了。
以上是一种常见的滑粉做法，可以根据个人口味的喜好进行调整和改进。祝您制作成功，享受美味的滑粉！
