家常卤牛肉简单做法（卤牛肉三放三不放）

主料：牛腱子1000克，老卤1小块，盐8克，生抽3汤匙，老抽1.5汤匙

辅料：料酒6汤匙，冰糖25克，辣椒2个，生姜3片，蒜头2瓣，香叶2片，八角1个，小茴香少许，花椒少许，白芷1片

做法：

1.牛肉放水里浸泡2小时左右，时间允许的话还可以适当长一点，中途换二三次水，把牛肉浸泡到没有血水

2.把牛肉放锅中，加料酒把牛肉煮开后，继续煮二三分钟捞出，并清洗干净。

3.牛肉放入炖锅中，加老卤水、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、辣椒、生姜、蒜头、香叶、八角、小茴香、花椒和白芷大火烧开，改小火炖1小时即可

4.炖好后不要开盖，让牛肉泡在汤汁里四五小时至自然冷却

5.从汤汁中取出牛肉，沥干水分，切成薄片即可