莆田卤面是福建省莆田市的特色面食之一，下面是制作莆田卤面的一种常见做法：
所需材料（2人份）：
面条：适量
猪肉：200克（薄切片）
豆干：适量（切片）
鸡蛋：2个
青菜：适量（如娃娃菜、菠菜等）
大葱：适量（切粒）
姜块：适量（切片）
蒜末：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
香油：适量
卤料：
八角：2颗
桂皮：1块
茴香粉：适量
香叶：适量
步骤：
将猪肉洗净，切薄片，用料酒腌制片刻。
准备卤汁：将八角、桂皮、茴香粉和香叶放入一只小布袋中，备用。
烧开一锅水，将面条放入煮熟，煮熟后捞出过凉水，沥干备用。
在一个大锅中烧热适量的油，加入蒜末和姜片炒香。
加入腌制好的猪肉片，炒至变色。
加入适量酱油、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
加入足够的水，放入卤料袋，小火炖煮20分钟至汤汁入味。
另外，在一个小锅中烧开水，将豆干焯水一下，捞出备用。
在同一个小锅中，煮鸡蛋至半熟即可，捞出备用。
把煮熟的面条放入碗中，倒入卤汁，加入猪肉片、豆干、煮鸡蛋和青菜。
最后，撒上大葱粒、鸡精和香油即可。
制作莆田卤面需要一定的耐心和时间，但是味道非常美味。你也可以根据个人口味，加入其他喜欢的配料，如香菜、辣椒、蘑菇等。希望你喜欢莆田卤面！
