炒大辣子做法（炒青辣子的做法大全）

炒大辣子是一道传统的川菜，口感麻辣，味道香浓，非常受到人们的喜爱。以下是炒大辣子的制作方法：

所需材料：

- 大红袍辣椒干250克

- 葱姜蒜适量

- 花生米适量

- 盐、味精、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋、香油适量

制作步骤：

1. 将大红袍辣椒干用剪刀剪成3厘米左右长的段，去掉辣椒梗。

2. 葱姜蒜切末备用，花生米用冷水泡泡去掉表面的黑皮。

3. 热锅冷油，将花生米放入锅中炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中不用加油，将大红袍辣椒干放入锅中翻炒，直到变色，出香味。

5. 加入葱姜蒜末，继续翻炒，让香味更加浓郁。

6. 加入适量盐、味精、鸡精，翻炒均匀。

7. 加入一点生抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

8. 加入炸好的花生米，翻炒均匀。

9. 最后加入一点醋和香油，翻炒均匀即可。

炒大辣子的口感麻辣，辣椒干的油脂较多，因此不宜食用过多，适量食用才能达到最佳口感。炒大辣子的作为川菜中的一道传统菜品，口感独特，相信您一定会喜欢上它的。