海绵蛋糕最正宗的做法（海绵蛋糕商用配方）

食材用料

鸡蛋 6个

低筋面粉 80g

牛奶 80ml

细砂糖 80克

盐 1/4小勺

植物油 50ml

海绵蛋糕的做法步骤：

步骤 1

准备好所有原料

步骤 2

油倒入锅中，加热至起小泡

步骤 3

筛入低筋面粉。拌匀

步骤 4

加入牛奶拌匀

步骤 5

加入5个蛋黄和一个全蛋拌匀

步骤 6

另取一个干净无水无油的容器，打发5个蛋白

步骤 7

逐步加入1/4小勺盐，分三次加入80克糖

步骤 8

打发到泡沫细腻有小弯钩，注意不要打发过度

步骤 9

把打发好的蛋白加一半到蛋黄糊中拌匀

步骤 10

把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续拌匀

步骤 11

倒入模具中，这个用的是8寸方盘，小盘可以分次处理，大盘原材料可以依照比例加量

步骤 12

烤盘注入清水

步骤 13

蛋糕模具放入烤盘中

步骤 14

烤箱预热2分钟，170度水浴50～60分钟，如果不能确定蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签插入其中，如果牙签拔出来很干净，就是熟了，否则适当延长烤制时间