桃子果脯是一种美味的水果蜜饯，制作起来比较简单。下面是整个桃子果脯的腌制方法：
材料：
- 新鲜成熟的桃子
- 白砂糖
- 柠檬汁（可选）
步骤：
1. 清洗和剥皮：将桃子洗净，去掉皮。可以用刀轻轻在桃子顶部划个十字形，然后将其放入滚水中焯烫约30秒，这样可以帮助去除皮肤。
2. 去核：使用刀或小勺将桃子剖开并去除核。可以选择保持完整的桃子半个或切成块状，取决于个人口味。
3. 预处理：将去核的桃子放入淡盐水中浸泡5-10分钟，这有助于去除残留的细菌和有害物质。然后用清水冲洗干净。
4. 腌制液：根据桃子的数量和个人喜好，制作腌制液。一般情况下，采用1:1的比例（桃子与白砂糖），将白砂糖倒入锅中加热，搅拌至糖完全融化。您也可以加入适量的柠檬汁来增加酸度和风味。
5. 腌制：将清洗干净的桃子放入腌制液中，确保每个桃子都充分裹上糖浆。可以用保鲜膜覆盖碗或使用密封袋，让桃子在腌制液中浸泡一夜（至少8小时）。
6. 烹饪：将漬好的桃子连同腌制液倒入大锅中，加热至沸腾。然后调低火力，继续煮约30-40分钟，直到桃子变软、变透明，并腌制液变浓稠。
7. 晾凉和存储：取出煮好的桃子，让其晾凉。然后将果脯和糖浆装入干净的玻璃罐中，并确保完全覆盖桃子。密封罐子并储存在阴凉、干燥的地方。
温馨提示：
- 在处理桃子时要小心，以免弄伤手指。
- 如果你喜欢更酸甜口味的果脯，可以在腌制液中加入一些柠檬汁。
- 腌制的时间可以根据个人口味调整，越久腌制，桃子的甜度会更浓郁。
