冰糖蹄膀的正宗做法（上海冰糖蹄膀最正宗做法）

冰糖肘子的做法食材：主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml； 步骤：1、在锅中放凉水，放入肘子；2.、中火烧开，焯去血水；3、然后取出肘子，用水冲凉；4、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下；5、热锅下油，先放入20克冰糖；6、小火把冰糖炒化；7、在放入处理好的肘子上糖色；8、然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水；9、大火烧开；10、转小火盖盖炖30分钟；11.、在砂锅底部铺上一层蒜；12、再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐；13、盖盖小火炖两个小时即可；14、吃时切片蘸蒜泥吃即可。