山西盂县拉面卤的做法（盂县小拉面做法）

做法：

1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟；

2、捞出过凉开水；

3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉；

4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒；

5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤；

6、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟；

7、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精；

8、把卤浇在面条上即可