牛肉蒸饺是发面好还是烫面（牛肉蒸饺发面好还是烫面好吃）

发面比较好。

很多人做牛肉蒸饺和饺子皮面团的时候都是用的烫面。烫面就是给面粉去掉筋性，这样做出的面皮没有筋度 很软和，冷了也不会硬，烫面面团适合牙齿不好的老人，但劲道不足。蒸饺的面团要和得比普通煮饺的面团软就可以了，发面比较好。